Mafé de poulet
Le plat star de l’Afrique de l’Ouest, recette très goûteuse sans utilisation de bouillon cube
Le mafé de poulet, originaire d’Afrique de l’Ouest, est un concentré de gout. De plus, il est facile de se procurer tous les ingrédients nécessaires pour faire un excellent mafé maison. La particularité du plat c’est son "mafé", sa sauce à l’arachide. Ici elle va parfaitement accompagner le poulet et elle va donner une onctuosité. Vous pourriez aussi faire un mafé avec d’autres viandes, du poisson ou avec davantage de légumes. Les tomates en conserve et en concentré jouent aussi un rôle très important : elles apportent la saveur umami au plat. Il devient irrésistible. Dégustez-le avec du riz parfumé thaï bien chaud. Bon appétit.
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation du poulet
- 6 hauts de cuisse de poulet
- 1 c à c de sel
- ¼ c à c de poivre moulu
Autres
- 200g de pâte d’arachide
- 70g de concentré de tomate
- 1L de tomate en conserve
- 2 gros oignons
- 20g d’ail
- 1 c à c de gingembre râpé
- 2 carottes
- 400g de pommes de terre à chair ferme
- 2 mini poivrons et/ou piments
- ½ citron vert ou jaune
- 10g de coriandre
- 1 c à c de sel
- ½ c à c de poivre moulu
- 5 c à s d’huile d’arachide ou de tournesol
Mafé de poulet - les ingrédients
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