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Soupe tibétaine de mini raviolis

Dans cette soupe 'Momo', chaque ravioli se déguste en une bouchée



Ingrédients pour 4 personnes

Feuilles à ravioli

  • 500g de farine de blé
  • 22cl d’eau
  • 1 c à c de sel

Bouillon

  • 600g d’os de porc ou de volaille
  • 2,5L d’eau
  • 2 c à c de sel
  • 3 c à s de sauce de soja claire
  • 3 tranches de gingembre
  • 1 oignon

Farce

  • 400g d’échine ou épaule
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à c de gingembre râpé
  • ½ c à c de sel
  • Du poivre moulu
  • 2 c à s de sauce de soja claire
  • 1 c à s d’huile de sésame
  • 1 c à c de fécule de maïs
  • 2 oignons blancs

Huile de piment

  • 10cl d’huile de tournesol
  • 1 c à c de graines de roucou
  • 1 c à s de gingembre râpé
  • 30g d’ail
  • 2 c à s de graines de sésame
  • 2 c à s de piment en paillettes (doux ou fort)

  • 1 oignon blanc
  • 5g de coriandre
  • Sauce de soja claire
  • Vinaigre de riz noir

Soupe tibétaine de mini raviolis - les ingrédients
Soupe tibétaine de mini raviolis - les ingrédients
Soupe tibétaine de mini raviolis - les ingrédients
Soupe tibétaine de mini raviolis - les ingrédients
Soupe tibétaine de mini raviolis - les ingrédients
Soupe tibétaine de mini raviolis - les ingrédients

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