Soupe tibétaine de mini raviolis

Dans cette soupe 'Momo', chaque ravioli se déguste en une bouchée

Ingrédients pour 4 personnes

Feuilles à ravioli

• 500g de farine de blé
• 22cl d’eau
• 1 c à c de sel

Bouillon

• 600g d’os de porc ou de volaille
• 2,5L d’eau
• 2 c à c de sel
• 3 c à s de sauce de soja claire
• 3 tranches de gingembre
• 1 oignon

Farce

• 400g d’échine ou épaule
• 2 gousses d’ail
• 1 c à c de gingembre râpé
• ½ c à c de sel
• Du poivre moulu
• 2 c à s de sauce de soja claire
• 1 c à s d’huile de sésame
• 1 c à c de fécule de maïs
• 2 oignons blancs

Huile de piment

• 10cl d’huile de tournesol
• 1 c à c de graines de roucou
• 1 c à s de gingembre râpé
• 30g d’ail
• 2 c à s de graines de sésame
• 2 c à s de piment en paillettes (doux ou fort)

• 1 oignon blanc
• 5g de coriandre
• Sauce de soja claire
• Vinaigre de riz noir

Soupe tibétaine de mini raviolis - les ingrédients

Soupe tibétaine de mini raviolis - les ingrédients

Soupe tibétaine de mini raviolis - les ingrédients

Voir la recette en vidéo

Soupe tibétaine de mini raviolis - Cooking with Morgane