Soupe de Bambous Laotienne 'Keng Nor Maï'

Keng Nor Maï est composée de différentes sortes de légumes et elle est rehaussée par le poisson « padek » et le piment. L’herbe « phak ka gneng » lui donne un délicieux parfum citronné.

Les feuilles de yanang sont très dures, c’est pourquoi il faut les mixer avec de l’eau pour en récupérer le jus, leur parfum d’herbe est indissociable de cette soupe.

L'autre ingrédient essentiel est bien sûr le bambou, vous pouvez en utiliser de différentes formes : jeunes pousses, morceaux, longues pousses. Accompagnez avec une bonne grillade, du riz gluant et une sauce piquante. Bon appétit.