Porc acidulé
Som Mou / Nem Chua

« Som mou » est plus connu dans le commerce sous le nom vietnamien de « nem chua ». Il s’agit essentiellement de viande de porc acidulée par un procédé de fermentation. Pour réussir cette fermentation, on utilise une poudre d’assaisonnement spécifique qu’il faut trouver dans le commerce.
Vous pouvez les déguster directement avec du jus de citron, mais aussi grillés au barbecue, ou en salade « yam som mou » ou « nem thadeua ». Bon appétit.