Poulet croustillant à la sauce piquante façon traiteur chinois

La marinade des morceaux de poulet leur donne beaucoup de gout. La sauce qui va les napper une fois cuits est également très parfumée. L’ensemble sera très gouteux. Au niveau des textures, vous aurez de la chair de poulet restée très tendre car protégée pendant la cuisson par une croute, cette dernière sera croustillante. Quant à la sauce, le sirop de malt (à trouver dans les épiceries asiatiques) la rend épaisse et sirupeuse. Vous pouvez le remplacer par du sirop de glucose, à trouver au rayon ingrédients pour gateaux dans les commerces. Si vous ne souhaitez utiliser ni sirop de malt, ni sirop de glucose, lors que la cuisson de la sauce, augmentez la quantité de fécule de maïs, mettez-en une ½ c à s au lieu d’une c à c.
Si la purée de piment est trop piquante à votre gout, remplacez-la par 1 c à s de poudre de piment doux. Accompagnez avec du riz parfumé thaï et des légumes blanchis ou de la salade, que vous assaisonnerez avec la sauce du poulet. Bon appétit.