Popiah
Rouleaux Chinois Frits

Le nom le plus connu de ces rouleaux frits est 'Popiah', il provient du dialecte chinois Teochew. Ce plat est originaire de la province du Fujian au Sud-Est de la Chine. Il fait aussi partie des cuisines de Taiwan, de la Thaïlande, du Vietnam, de Singapore et de la Malaisie.

Il faut que la peau des rouleaux soient fine et bien croustillante. La feuille de brick est donc bien adaptée à leur confection. Vous pouvez faire varier la garniture selon vos goûts. Dans ma recette, je précuis la farce car j'y ai mis du porc haché. En fonction de vos ingrédients, vous n'aurez pas toujours besoin de précuisson, par exemple avec une farce végétarienne ou contenant du poulet et des crevettes, cette étape sera inutile.

Une fois roulés, il faut les faire cuire rapidement ou les congeler. Mangez-les avec une sauce pimentée ou avec un simple mélange de vinaigre de riz noir et de sauce de soja claire. Bon appétit.