Laksa

La délicieuse version au curry, aux vermicelles, crevettes et lait de coco

Ingrédients pour 6 personnes

Pâte de curry

• 8 gros piments doux secs
• 2 citronnelles
• 15g de galanga
• 100g d’échalotes
• 20g d’ail
• 1 c à c de pâte de crevette
• 1 c à s de coriandre en poudre
• 1 c à c de curcuma en poudre
• ½ c à c de cumin en poudre
• ½ c à c de poivre moulu
• ½ c à c de sel

Bouillon

• Carcasses des 800g de crevettes cuites
• 3 ailes de poulet ou morceaux de carcasses de poulet
• 50g de noix de cajou
• 100g de crevettes séchées
• 2L d’eau
• 800ml de lait de coco
• 10cl Huile de tournesol
• 80ml de sauce de poisson
• 1 c à c de sel
• 1 c à s de sucre
• 2 c à s d’huile de tournesol

et aussi

• 400g de vermicelles de riz
• 400g de crevettes cuites
• 150g de tofu frit
• 150g de pâté de poisson (fishcake) ou surimi
• 200g de sang de porc (facultatif)
• 150g de germes de soja
• 1 carotte
• Purée de piment (facultatif)
• 5 branches de menthe
• 5 branches de menthe vietnamienne

Ingrédients pour un laksa aux crevettes

Ingrédients à ajouter dans le laksa aux crevettes et vermicelles

Ingrédients du curry pour laksa

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Laksa - Cooking with Morgane