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Jarrets de porc coréens Jokbal

Une viande savoureuse avec une peau à la texture unique



Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 jarrets de porc
  • 20g de gingembre
  • 40g de cive
  • 1 tête d’ail
  • 2 gros piments secs doux
  • 1 c à c de poivre noir
  • 1 bâton de cannelle
  • 5 anis étoilés
  • 7 clous de girofle
  • 4 tranches de réglisse
  • 2 champignons shiitake
  • 1 feuille de laurier
  • 1 oignon rouge
  • 1 pomme
  • ¼ c à c de graines de sésame grillées
  • 1,5L d’eau

Sauce d’assaisonnement

  • 200ml de sauce de soja claire
  • 1 c à s de sauce de soja foncée
  • 100ml de mirin
  • 2 c à s de sel
  • 80ml de sirop de riz coréen

Sauce d’accompagnement

  • 2 c à s de petites crevettes séchées
  • 2 gousses d’ail
  • ½ c à c de sucre
  • 1 c à s de poudre de piment coréenne « gochugaru »
  • 1 c à c de sauce de poisson
  • 80ml de bouillon
  • ¼ c à c de graines de sésame grillées

Ingrédients des jarrets de porc coréens Jokbal
Ingrédients des jarrets de porc coréens Jokbal
Ingrédients pour aromatiser la cuisson des jarrets coréens Jokbal
Ingrédients pour aromatiser la cuisson des jarrets coréens Jokbal

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