Gyozas végans

Raviolis aux feuilles colorées naturellement avec betterave et épinard

Ingrédients pour 40 gyozas

Pour 20 feuilles à gyoza rouges

• 250g de farine de blé T45
• ½ c à c de sel
• 150g de betterave crue
• 80g d’eau

Pour 20 feuilles à gyoza vertes

• 250g de farine de blé T45
• ½ c à c de sel
• 100g d’épinard
• 100g d’eau

• Fécule de tapioca ou de maïs

Farce

• 200g de tofu mi-ferme
• 200g de feuilles d’ail
• 4 champignons shiitake
• 30g de vermicelles de haricots mungo
• 1 pincée + 1 c à c de sel
• ½ c à c de poivre moulu
• 2 c à s de sauce de soja claire
• 1 c à s d’huile de tournesol
• 1 c à s d’huile de sésame

• Huile de tournesol
• 2 c à s d’huile de sésame

Sauce d’accompagnement

• 2 c à s de vinaigre de riz noir
• 1 c à s de sauce de soja claire
• 1 c à c d’huile de piment (facultatif)

Ingrédients pour la farce des gyozas végans

Ingrédients pour feuilles à gyozas colorées en vert ou rouge

Voir la recette en vidéo

Gyozas végans - Cooking with Morgane