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Gyozas végans

Raviolis aux feuilles colorées naturellement avec betterave et épinard



Ingrédients pour 40 gyozas

Pour 20 feuilles à gyoza rouges

  • 250g de farine de blé T45
  • ½ c à c de sel
  • 150g de betterave crue
  • 80g d’eau

Pour 20 feuilles à gyoza vertes

  • 250g de farine de blé T45
  • ½ c à c de sel
  • 100g d’épinard
  • 100g d’eau

  • Fécule de tapioca ou de maïs

Farce

  • 200g de tofu mi-ferme
  • 200g de feuilles d’ail
  • 4 champignons shiitake
  • 30g de vermicelles de haricots mungo
  • 1 pincée + 1 c à c de sel
  • ½ c à c de poivre moulu
  • 2 c à s de sauce de soja claire
  • 1 c à s d’huile de tournesol
  • 1 c à s d’huile de sésame

  • Huile de tournesol
  • 2 c à s d’huile de sésame

Sauce d’accompagnement

  • 2 c à s de vinaigre de riz noir
  • 1 c à s de sauce de soja claire
  • 1 c à c d’huile de piment (facultatif)

Ingrédients pour la farce des gyozas végans
Ingrédients pour la farce des gyozas végans
Ingrédients pour feuilles à gyozas colorées en vert ou rouge
Ingrédients pour feuilles à gyozas colorées en vert ou rouge

Voir la recette en vidéo

Gyozas végans - Cooking with Morgane

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