Curry japonais au bœuf

Un plat très populaire au Japon, ma recette sans utilisation de cubes

Ingrédients pour 8 personnes

• 1kg de bœuf à mijoter (bourguignon)
• 1 petit morceau de jarret avec os
• 2 c à s d’huile de tournesol
• 1,5L d’eau
• 2g d’algue kombu
• 1 tranche de gingembre
• 1 c à c de sel
• 300g de carottes
• 400g de pommes de terre à chair ferme

• 400g d’oignons
• 3 c à s d’huile de tournesol
• ½ c à c de sel
• 1 c à s de gingembre râpé
• 30g d’ail

• 80g de beurre doux
• 60g de farine de blé

• 1 c à s de curcuma en poudre
• 2 c à s de coriandre en poudre
• 1 c à c de cumin en poudre
• ¼ c à c de poivre moulu

• 1 c à s de ketchup
• 2 c à s de Worcestershire sauce
• 2 c à s de sauce de soja claire
• ½ c à c de sel

Curry japonais au bœuf - les ingrédients

Curry japonais au bœuf - les ingrédients

Curry japonais au bœuf - les ingrédients

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Curry japonais au bœuf - Cooking with Morgane