Cooking with Morgane
☰   Cooking with MorganeBienvenue
×
AccueilToutes les RecettesSauces et CondimentsBases et techniquesIngrédientsMon livre 'La Cuisine du Laos'
Suivez Cooking with Morgane sur YoutubeSuivez Cooking with Morgane sur InstagramSuivez Cooking with Morgane sur Facebook


English      中文


 
Accueil  ❯  Recettes

Chirashi-Sushi bowl

Tous les ingrédients des makis dans un bol qui met instantanément nos sens en éveil

Au Japon, ce plat le chirashi-sushi (ou zushi) fait partie des plat préférés. On le prépare avec exactement les mêmes ingrédients que ceux des sushis et des makis. Il peut être proposé dans des bols individuels ou, plus traditionnellement, sur une sorte de grand plateau en bois où chacun va se servir. Dans ce dernier cas, c’est l’aspect festif et convivial qui prime, et le plat est composé avec minutie pour obtenir un tableau joyeux, coloré et très appétissant.
Un aspect important du chirashi-suchi est l’utilisation des ingrédients de saison, tout en recherchant une belle variété de texture, couleurs et saveurs. On y trouve toujours du poisson cru avec en première place la dorade, puis le thon et le saumon. N’oubliez pas de congeler vos poissons avant de les déguster crus.
L’ingrédient le plus important reste le riz, il faut absolument réussir sa cuisson et son assaisonnement. Pour la cuisson suivez bien les instructions et utilisez si possible une casserole épaisse, cela éviter les changements de température trop brusques. Les grains ne doivent pas être surcuits, ils doivent rester entiers. L’assaisonnement a pour but de marier le riz avec le poisson, il faut du salé, du sucré et de l’acide. Adoptez ce plat beau et équilibré ! Bon appétit.


Ingrédients pour 4 personnes

Riz vinaigré

  • 300g de riz rond du Japon ou d’Italie
  • 50g de riz noir (option)
  • 3g d’algue kombu (option)
  • 40cl d’eau
  • 75ml de vinaigre de riz blanc
  • 30g de sucre
  • 8g de sel

Omelette

  • 3 œufs
  • ½ c à c de sel
  • 1 c à c de sucre

Garniture

  • 200g de saumon
  • 120g de filet de dorade (ou thon)
  • 8 crevettes cuites
  • 4 cocos plats
  • 1 c à c de sel
  • ¼ de concombre
  • De la roquette
  • ½ feuille d’algue nori
  • 4 c à c d’œufs de poisson
  • Gingembre au vinaigre gari
  • Wasabi
  • Sauce de soja

Chirashi-Sushi bowl - les ingrédients
Chirashi-Sushi bowl - les ingrédients

Suivez mes recettes sur les réseaux sociaux

Suivez Cooking with Morgane sur YoutubeSuivez Cooking with Morgane sur InstagramSuivez Cooking with Morgane sur Facebook
© Copyright 2015- Cooking With Morgane
Tous droits de traduction, d’adaptation et de reproduction totale ou partielle, pour quelque usage, par quelque moyen de ce soit, réservés pour tous pays.