Brioches BAO au poulet TERIYAKI

Le mélange de deux cuisines dans un DIM SUM

Ingrédients pour 14 brioches

Pâte

• 500g de farine de blé T45
• 5g de levure chimique
• 5g de levure du boulanger
• 225ml d’eau tiède (environ 37°C)
• 30g de sucre

Marinade

• 3 hauts de cuisse de poulet
• 2 gousses d’ail
• 1 c à c de gingembre râpé
• ½ c à c de sel
• ½ c à c de poivre moulu
• 1 c à c de fécule de maïs
• 1 c à s d’huile de sésame

Sauce teriyaki

• 30g de sucre
• 40ml de saké
• 40ml de mirin
• 40ml de sauce de soja claire
• 2 c à c de sauce de soja foncée

plus

• 100g bambou
• 30g cive
• 1 c à s d’huile de tournesol
• 1 c à c de fécule de maïs

Ingrédients des brioches bao au poulet teriyaki

Ingrédient pour la pâte des brioches chinoises bao

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Brioches BAO au poulet TERIYAKI - Cooking with Morgane