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Tofu fermenté

Un accompagnement bien particulier à connaitre

Pour le préparer, les blocs de tofu ferme sont mis à fermenter quelques jours, puis salés et enfin affinés plusieurs mois en saumure.

Il existe en version blanc ou rouge. Dans la version rouge, les cubes de tofu baignent dans une saumure bien colorée au contact d'une levure de riz rouge appelée koji.

Le tofu fermenté est apprécié pour la réalisation de sauces, par exemple dans celle du sukiyaki version laotienne, il peut être aujouté dans les ragouts.

Il se consomme aussi directement en accompagnement d'une soupe de riz; les vieux chinois adorent.

Essayez donc d'en mettre un peu dans votre prochaine vinaigrette.
Tofu fermenté
Tofu fermenté
Tofu fermenté conditionné en pot
Tofu fermenté conditionné en pot
Etiquette du pot de tofu fermenté
Etiquette du pot de tofu fermenté
Pot de tofu fermenté rouge
Pot de tofu fermenté rouge
Bloc de tofu fermenté rouge
Bloc de tofu fermenté rouge
Porc laqué CHAR SIU

Porc laqué CHAR SIU 叉燒

Un plat de rotisserie chinoise à faire à la maison

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Sukiyaki

SUKIYAKI

La tofu fermenté est l'un des ingrédients de ma sauce pour sukiyaki.

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