Vin de riz de Shaoxing 紹興酒
Connu aussi sous le nom de vin de Shaoxing ou vin de riz de Shaoxing, il s'agit d'un alcool obtenu par fermentation de riz gluant.
Il est surtout utilisé en cuisine, mais dans certaines régions de Chine c'est aussi une sorte d'apéritif servi chaud ou bien un composant dans les remèdes traditionnels.
Il possède un parfum bien spécifique qui le rend indispensable dans certains plats comme les crevettes aux cinq parfums.
