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Crevettes aux 5 parfums 五香粉蝦

Quelques secrets à connaitre pour un plat super facile et rapide

Voici un plat chinois qui fait toujours l'unanimité. Il est simple à préparer mais nécessite de connaître quelques techniques que je vous montre ici.

Il faudra de préférence laisser la peau des crevettes car au cours de la friture, elle apporte un parfum supplémentaire et elle protège la chair qui reste tendre. Quand la peau est bien croustillante, certains la mangent aussi.

Ce plat peut constituer une entrée ou un plat principal à accompagner avec du riz parfumé thaï. Un dernier détails: les crevettes aux 5 parfums sont encore meilleures quand on les mange avec les doigts.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500g de crevettes
  • 5 ciboulettes
  • 7 gousses d’ail
  • 2 piments frais ou ¼ de poivron rouge
  • 100g d’amidon de maïs (Maizena)
  • 4 c à s d’alcool de riz chinois
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  • 1 c à c d’épice 5 parfums
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  • 1 c à c de sel
  • ½ c à c de poivre
  • Huile pour friture

Cuisson du riz parfumé thaï

La technique de cuisson à connaitre: lavage, dosage, aération.

Voir la préparation

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