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Un aliment de base dans les cuisines asiatiques

Voici une base aussi importante que le pain en France ou que les pâtes en Italie. Les pâtes de riz sont accommodées de mille façons: en soupe telle que Pho, sautés par exemple avec du bœuf, des crevettes ou quelques légumes, elles sont nécessaires pour confectionner des crêpes au porc Char Siu, vous pourrez aussi en faire de délicieuses salades.

C'est la base qu'il faut absolument prendre l'habitude de faire à la maison même si l'offre du commerce est large. Le gout et la texture n'auront rien à voir avec les pâtes achetées. Essayez, il n'y a aucune difficulté dans leur confection et vous serez ravis du résultat. Quand elles sont réussies, elles sont tendres et élastiques.

Vous pourrez les conserver au réfrigérateur trois jours, vous pouvez aussi les congeler. Bonne préparation.

Ingrédients pour 800g de pâtes

• 200g de farine de riz
• 75g de fécule de pomme de terre
• 25g de fécule de tapioca
• ¼ c à c de sel
• 60cl d’eau
• Huile de tournesol