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Une base pour de nombreux plats en Thaïlande

Comme pour la pâte de curry rouge, les avantages sont nombreux à faire soi-même de la pâte de curry vert: elle a des saveurs incomparables à celles du commerce, vous connaissez les ingrédients qui la composent et vous pouvez doser le piment selon vos goûts.

Celles du commerce sont souvent trop pimentées, ce qui dissuade d'en mettre la bonne dose dans les plats, en conséquence les plats sont soit fades soit trop pimentés.

Elle se conserve facilement plusieurs semaines dans un pot au réfrigérateur. Bon appétit.

Ingrédients pour 150g de pâte de curry vert

• 2 tiges de citronnelle
• Le zeste d’un ½ combava
• 15g de galanga
• Les racines de 4 pieds de coriandre (option)
• 5g de krachai
• 3g de curcuma frais
• 3g de graines de coriandre
• ½ c à c de poudre de cumin
• 2 piments verts
• 1 gros piment vert
• 50g d’échalotes
• 30g d’ail
• ½ c à c de pâte de crevettes
• ½ c à c de sel