Discover this recipe in English

Une base pour de nombreux plats

Les avantages sont nombreux à faire soi-même de la pâte de curry rouge: elle a des saveurs incomparables à celles du commerce, vous connaissez les ingrédients qui la composent et vous pouvez doser le piment selon vos goûts.

Celles du commerce sont souvent trop pimentées, ce qui dissuade d'en mettre la bonne dose dans les plats, en conséquence les plats sont soit fades soit trop pimentés.

Elle joue vraiment un rôle très important dans de nombreux plats: le Ho Mok Pla, le poulet au curry rouge, la soupe Khao Poun Pa, les saucisses laotiennes, les ailes de poulet farcies, etc.

Elle se conserve facilement plusieurs semaines dans un pot au réfrigérateur.
Bon appétit.

Ingrédients pour 100g de pâte

• 3 gros piments doux secs ou 10g de poudre de piment doux
  ?
• 10g de paprika
• 3g de curcuma en poudre
• 3g de graines de coriandre entières
• 1 c à c de pâte de crevettes
  ?
• 1 tige de citronnelle
• 10g de galanga
• 2 échalottes
• 2 gousses d'ail
• 3 feuilles de lime