Indispensable en Asie du Sud-Est
Cette sauce est confectionnée à partir de poissons en saumure.
Elle remplace souvent le sel, avec un parfum de poisson assez fort qui s'estompe beaucoup une fois cuisiné.
C'est un ingrédient qui ne peut être retiré des recettes.
On l'appelle 'Nam Pa' au Laos, 'Nam Pla' en Thaïlande et Nuoc-mâm au Vietnam. Elle ne doit pas être
confondue avec la sauce nem dont elle est un ingrédient.
