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SAUCE DE POISSON

Indispensable en Asie du Sud-Est

Cette sauce est confectionnée à partir de poissons en saumure.

Elle remplace souvent le sel, avec un parfum de poisson assez fort qui s'estompe beaucoup une fois cuisiné.

C'est un ingrédient qui ne peut être retiré des recettes.

On l'appelle 'Nam Pa' au Laos, 'Nam Pla' en Thaïlande et Nuoc-mâm au Vietnam. Elle ne doit pas être confondue avec la sauce nem dont elle est un ingrédient.
Une jolie couleur
Etiquette d'une bouteille de sauce de poisson
Une bouteille de sauce de poisson

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