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Vermicelles sautés de Singapour

Un plat complet de Hong Kong ou de Canton, mais pas de Singapour

Voici un plat qui n'a de Singapour que le nom. Il est très apprécié à Hong Kong, et dans la région de Canton, mais aussi très populaire dans les restaurants chinois aux États-Unis, au Canada et en Australie. Il est très souvent vendu comme un plat à emporter.

La plupart des cuisiniers le préparent avec un ingrédient supplémentaire : de la poudre de curry. Ici je vous propose ma version où j'aime retrouver tous les goûts des légumes. Aussi certains préfèreront remplacer la sauce de poisson par de la sauce de soja claire. Pour varier, essayez avec du porc, des crevettes ou du tofu à la place du poulet. Il est également très bon avec uniquement des légumes. Ces derniers une fois sautés doivent rester croquants. Bon appétit.

La recette en vidéo



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Ingrédients pour 3 personnes

  • 150g de vermicelles de riz
  • 2 œufs
  • 1 feuille de choux
  • 50g de poireau
  • 50g de céleri
  • ½ carotte
  • 2 champignons Shiitake
  • 100g de germes de soja
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cive
  • 5g de coriandre
  • 1 c à s de sauce de poisson
  • 1 c à s de sauce d’huître
  • 1 c à c d’huile de sésame
  • 2 c à s d’huile de tournesol

Marinade

  • 200g de blanc ou hauts de cuisse de poulet
  • ¼ de c à c de sel
  • Poivre moulu
  • ½ c à c d’alcool de riz Shaoxing
  • 1 c à s de sauce d’huître
  • 1 c à c de fécule de tapioca
  • 1 c à s d’huile


  • Vermicelles sautés de Singapour
     
  • Ingrédients des vermicelles sautés de Singapour
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  • Vermicelles de riz
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  • Vermicelles sautés de Singapour
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