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Fondue SUKIYAKI version Laotienne

Un moment convivial autour d'un plat exceptionnel

Le Sukiyaki est un plat de fondue très connu au Japon. En Thaïlande et au Laos, il est également très apprécié, mais dans des versions différentes et où la sauce devient l'élément capital.

Quand nous sommes invités dans la famille ou chez des amis autour d'un sukiyaki, nous nous demandons comment sera la sauce. Après le repas, nous nous rappelons de la sauce avec délice, parfois longtemps après.

Je vous donne ici les secrets de la sauce que nous aimons dans ma famille. Bon appétit.


Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 400g de viande de bœuf tendre
  • 400g de crevettes congelées crues
  • 300g de saumon
  • 300g de thon
  • 300g d’encornets
  • 200g de boulettes de poisson
  • 500g de tofu ferme
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  • 150g de champignons
  • 500g de feuilles de chrysanthème
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  • 500g de choux chinois
  • 300g de céleri
  • 200g de vermicelles de soja déshydratés
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Bouillon

  • 1kg de carcasse de poulet
  • 6L d’eau
  • 1 c à c de sel
  • 4 c à s de sauce de poisson

Sauce

  • 250g d’échalotes
  • 125g d’ail
  • 50g de crevettes séchées
  • 30g de paprika
  • 30g de poudre de piment doux
  • 100g de graines de sésame
  • 100g de tofu fermenté
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  • 2 c à s de pâte d’arachide
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  • 2 c à s de sauce de barbecue
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  • 500ml d’huile

Fondue Sukiyaki version Laotienne
Tous les ingrédients découpés sont disposés sur la table
Tous les ingrédients découpés sont disposés sur la table
La sauce du sukiyaki est très importante
La sauce du sukiyaki est très importante
Fondue Sukiyaki version Laotienne
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