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Soupe de riz au poulet et aux crevettes

Un plat qui fait du bien au corps et à la tête

La soupe de riz est très appréciée dans plusieurs pays d'Asie, notamment en Chine, au Vietnam, en Corée et au Japon. Les recettes varient mais c'est un plat souvent préparé pour les malades et convalescents. Le fait que le riz soit bouilli longtemps le rend très digeste. Le plat est aussi réputé pour redonner de l'appétit. Nombreux se rappelleront, quand enfant, on leur faisait cette soupe. Pour certaines personnes âgées la soupe de riz doit bouillir pendant de longues heures, parfois au bain marie dans des marmites en terre.

La soupe de riz traditionnelle est très simple: du riz bouilli dans de l'eau avec éventuellement un peu de sel. La version que je vous propose ressemble plus à un plat de fête, elle contient davantage d'ingrédients et j'utilise un bouillon de viande. J'ai également réduit le temps de cuisson pour que les grains de riz restent consistants et non pas réduits en bouillie. Bon appétit.

La recette en vidéo



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Ingrédients pour 4 personnes

  • 300g de poulet
  • 300g d’os de poulet
  • 300g de crevettes
  • 300g de riz parfumé thaï
  • 4 champignons Shiitake
  • 5g de petites crevettes séchées (option)
  • 3 c à s de sauce de poisson
  • ½ c à c de sel
  • 4 gousses d’ail
  • 2 c à s d’huile de tournesol
  • 10g de coriandres frais
  • 20g de ciboulettes thaïes
  • 25g de gingembre frais
  • Poivre moulu
  • 3L d’eau
  • Huile de piment (option)


  • Soupe de riz au poulet et aux crevettes
     
  • Ingrédients de la soupe de riz au poulet et aux crevettes
    Ingrédients de la soupe de riz au poulet et aux crevettes
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