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Rouleaux de Riz Gluant du Nouvel An

Un plat unique symbole de retrouvailles

Originaire du Viêt nam où il est appelé 'Bánh Chưng', il a été adopté par d'autres pays. Dans ma famille au Laos et en Thaïlande, nous le consommons lors des fêtes du nouvel an Chinois. En dehors de cette période, il est difficile à trouver.

Pour ceux qui le connaissent, c'est un plat riche en souvenirs et en images. Il symbolise les retrouvailles: d'abord pour le confectionner, il vaut mieux être plusieurs autour de la table car il necessite du savoir faire et du temps. C'est aussi un plat que l'on donne en cadeau à la famille ou aux amis, il est très apprécié. Les ancêtres aussi le reçoivent en offrande.

C'est un plat que l'on déguste au gouter, au petit déjeuner, en grignotage ou dans un repas. On aime l'accompagner d'une sauce de type sriracha.

Il nécessite du temps il est donc préférable d'en confectionner une bonne quantité et de les congeler. Avant d'y gouter, passez-les à la poele avec un peu d'huile, cela leur donne une délicieuse croute dorée et bien croustillante. Bon appétit.


Ingrédients pour 8 Rouleaux

  • 1,5 kg de riz gluant
  • 200ml de lait de coco
  • 75cl d’eau
  • 1 c à c de sel
  • Ficelle de cuisine
  • 500g de feuilles de bananier congelées

Marinade du porc

  • 500g de poitrine de porc
  • 50g d’échalotes
  • 1 c à c de sel
  • 1 c à s de sauce de poisson

Farce

  • 500g d’haricots Mungo
  • 120g d’échalotes
  • 8 champignons parfumés
  • 1 c à c de sel
  • ½ c à c de poivre moulu

Rouleaux de Riz Gluant du Nouvel An
Ingrédients des Rouleaux de Riz Gluant du Nouvel An
Ingrédients des Rouleaux de Riz Gluant du Nouvel An
Rouleaux de riz gluant avant cuisson
Rouleaux de riz gluant avant cuisson
Rouleau de riz gluant cuit dans sa feuille de bananier
Rouleau de riz gluant cuit dans sa feuille de bananier
Rouleau de riz gluant tranché
Rouleau de riz gluant tranché
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