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Gyoza
Jiaozi 饺子 - Mandu 만두

Recette incluant la pâte, la farce et la sauce

Je vous propose de faire des raviolis asiatiques, je vous montre comment faire la pâte, la farce et une petite sauce pour les tremper lors de la dégustation.

Au Japon on les appelle Gyoza, en Chine Jiaozi 饺子, en Corée Mandu 만두.Ils sont symbole de prospérité, de retrouvailles familiales, et ne manquent jamais pas sur les tables du nouvel an. Bon appétit.


Ingrédients pour 24 Gyoza

    Pour les feuilles de gyoza

    • 250g de farine
    • ½ c à c de sel
    • 130ml d’eau

    Pour la farce

    • 350g de porc haché
    • 3 feuilles de chou
    • 3 ciboulettes
    • 2 gousses d’ail
    • ½ c à c de gingembre frais
    • 1 c à s de saké
    • 1 c à s d’huile de sésame
    • 2 c à s de sauce de soja
    • 2 c à c de fécule de tapioca
    • ¼ c à c de sel
    • Du poivre moulu

    Pour la sauce

    • 1 c à s de sauce de soja
    • 1 c à s de vinaigre de riz
    • ¼ c à c d’huile de sésame

    Gyoza Dumplings
    Ingredients des Gyoza
    Ingredients des Gyoza
    Gyoza
    Gyoza
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