Cooking with Morgane
Suivez Cooking with Morgane sur YoutubeSuivez Cooking with Morgane sur InstagramSuivez Cooking with Morgane sur FacebookSuivez Cooking with Morgane sur Twitter

Bo Kho : Ragoût de bœuf vietnamien
Pho rouge

Se mange de multiples façons: avec du riz, en soupe Pho, avec du pain...

Bo Kho est un plat vietnamien, c'est une adaptation des plats mijotés de la cuisine occidentale. Au Laos, nous l'appelons le Pho rouge et nous l'adorons. L'élément invariable du plat est un ragout de viande de bœuf. Pour le faire, nous utilisons soit une cocotte-minute comme dans la recette que je vous montre, soit une cuisson classique plus longue à feu doux. La viande et les légumes doivent être fondants.

Pour déguster ce ragout, nous pourront l'accompagner de pâtes de riz, celles que l'on utilise pour la soupe Pho. Mais nous pouvons aussi le manger avec du riz parfumé thaï ou à la française avec une bonne baguette que l'on trempera dans la sauce.

Le plat contiendra toujours de la citronnelle et de l'anis étoile cependant il existe des variantes: avec de la bière, du jus de coco, du curry ou du curcuma... A vous de trouver votre façon de manger Bo Kho: avec de la semoule, des pâtes italiennes, des pommes de terre vapeur? Bon appétit.

La recette en vidéo



Partagez cette recette:


Ingrédients pour 6-8 personnes

Marinade

  • 1,5kg de bœuf pour bourguignon
  • 1 c à s de sel
  • 2 c à s de sauce de poisson
  • 1 c à c de poudre 5 parfums
  • ¼ c à c de poivre moulu
  • 1 c à c de gingembre râpé
  • 4 gousses d’ail
  • 1 oignon

Bouillon, Légumes, Pâtes

  • 2 c à s d’huile de tournesol
  • 1,5 oignons
  • 4 citronnelles
  • 5g d’anis étoilés
  • 1 bâton de cannelle
  • 400g de chair de tomates
  • 100g de tomate concentrée
  • 2 c à s de sauce de poisson
  • 1kg de carottes
  • 400g de radis blanc
  • 15g de coriandre fraîche
  • 30g de basilic Thaï
  • 2 ciboulettes Thaïes
  • 2L d’eau
  • 800g de pâtes de riz déshydratées ou 1,2 kg de pâtes de riz fraîches


  • Bo Kho : Ragoût de bœuf vietnamien - Pho rouge
     
  • Ingrédients du Pho rouge
    Ingrédients du Pho rouge
  • Bo Kho : Ragoût de bœuf vietnamien - Pho rouge
  • Bo Kho : Ragoût de bœuf vietnamien - Pho rouge

Suivez mes recettes sur les réseaux sociaux

Suivez Cooking with Morgane sur YoutubeSuivez Cooking with Morgane sur InstagramSuivez Cooking with Morgane sur FacebookSuivez Cooking with Morgane sur Twitter
© Copyright 2015- Cooking With Morgane, Bounnhing Boualavong
Tous droits de traduction, d’adaptation et de reproduction totale ou partielle, pour quelque usage, par quelque moyen de ce soit, réservés pour tous pays.