Poulet du Général Tao, la recette de Cooking with Morgane
Cooking with Morgane
☰   Cooking with MorganeBienvenue
×
AccueilToutes les RecettesCondiments et saucesBasesIngrédientsMon livre 'La Cuisine du Laos'
Suivez Cooking with Morgane sur YoutubeSuivez Cooking with Morgane sur InstagramSuivez Cooking with Morgane sur FacebookSuivez Cooking with Morgane sur Twitter


English      中文


 
Accueil  ❯  Recettes

Poulet du Général Tao

Des beignets de poulet dans une sauce aigre-douce: satisfaction garantie

Voici un autre plat facile et rapide à réaliser. Le Général Tao (Tso en Amérique du Nord) est un personnage historique chinois du XIXème siècle mais le plat ne daterait pas de son époque. Il aurait plutôt été élaboré au XXème siècle par des chefs chinois ou taiwanais émigrés aux Etats-Unis.

La recette se fait en deux étapes: premièrement une friture de poulet en beignets, deuxièmement un mélange sur le feu avec une sauce aigre-douce. Cette sauce possède des variantes: avec du ketchup ou de la sauce tomate. J'aime y mettre de la purée de piment. Pour respecter l'esprit du plat, il faut du sucré, de l'acide, de la couleur rouge et du piment.

Le poulet peut bien sûr être remplacé par du tofu, du porc, du poisson, des crevettes... Pour faire la pâte à beignet, je n'utilise que le blanc d'œuf, le jaune empêcherait les petits beignets de poulet de rester croustillants. Bon appétit.

Ingrédients pour 4 personnes

    Marinade de poulet

    • 500g de blanc ou hauts de cuisse de poulet
    • 100g de fécule de maïs
    • 1 blanc d’œuf
    • 1 c à s d’huile
    • ½ c à c de sel
    • Poivre moulu

    Sauce

    • 3 c à s de sucre
    • 3 c à s de vinaigre de riz blanc
    • 1 c à s de vinaigre de riz noir
    • 1 c à s de sauce de soja claire
    • 1 c à c de sauce de soja foncée
    • 1 c à c d’alcool de riz Shaoxing
    • 1 c à s de purée de piment
    • 1 gousse d’ail
    • 1 c à c de gingembre râpé
    • 100ml de bouillon de poule ou d’eau

    Autres

    • 2 c à s d’huile de tournesol
    • 1 gousse d’ail
    • 1 c à c de gingembre râpé
    • 1 c à c de fécule de maïs
    • 2 ciboulettes Thaïes
    • Huile pour friture


    Poulet du Général Tao
    Ingrédients Poulet du Général Tao
    Ingrédients
    Partagez cette recette:


    Suivez mes recettes sur les réseaux sociaux

    Suivez Cooking with Morgane sur YoutubeSuivez Cooking with Morgane sur InstagramSuivez Cooking with Morgane sur FacebookSuivez Cooking with Morgane sur Twitter
    © Copyright 2015- Cooking With Morgane, Bounnhing Boualavong
    Tous droits de traduction, d’adaptation et de reproduction totale ou partielle, pour quelque usage, par quelque moyen de ce soit, réservés pour tous pays.