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Poulet au Citron
檸檬雞

Trois étapes pour réussir: mariner, frire, sauter

Voici un plat chinois facile à faire. Chez les traiteurs asiatiques en général par manque de fraicheur dans la réalisation de la recette, c'est un plat qui manque de goût et qui est dépourvu des bonnes textures.

Lorsque vous réaliserez la sauce, il faudra la gouter et l'ajuster éventuellement. L'équilibre acide/sucré doit vous convenir. Si elle est trop acide, ajoutez du sucre, trop sucrée, ajoutez du citron, garder aussi l'équilibre avec le sel.

Pour ceux qui aiment piquant: avant la cuisson finale, ajoutez des piments frais émincés ou de la purée de piment directement dans la sauce, puis faites sauter, votre plat prendra des parfums bien prononcés. Vous apprécierez ce plat juste après sa cuisson, lorsque les morceaux de poulet frits sont encore croutillants et la sauce onctueuse. Dégustez avec du riz parfumé thaï. Bon appétit.


Ingrédients pour 4 personnes

    Marinade

    • 400g de blancs de poulet
    • 1 c à c de gingembre râpé
    • 1 c à c d’alcool de riz Shaoxing
    • 1 c à c d’huile de sésame
    • 1 blanc d’œuf
    • 1 c à c de sel
    • Du poivre moulu

    Sauce

    • 1 jus de citron
    • 3 c à s de sucre
    • 1 c à s de sauce de soja claire
    • 100ml de bouillon de poulet ou d’eau
    • 1 c à c de gingembre râpé
    • ½ c à c de sel
    • 1 c à c d’huile de sésame
    • 1 c à c de fécule de maïs
    • 1 c à s d’eau
    • 2 c à s d’huile
    • 100g de fécule de maïs
    • Huile pour friture
    • ½ c à c de graines de sésame
    • 1 ciboulette thaïe
    • 2 tranches de citron pour décoration

    Poulet au Citron - 檸檬雞
    Ingrédients Poulet au Citron - 檸檬雞
    Ingrédients
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