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Petits Pâtés Chauds

Un régal aux formes et farces multiples

Les petits pâtés chauds sont des pâtisseries salées très appréciées en Chine ou au Vietnam. Au Vietnam où ils sont appelés "Patê Sô", ils seraient un héritage de la présence française. En Chine du saindoux est utilisé à la place du beurre pour faire la pâte. Je préfère prendre du beurre pour confectionner une pâte brisée bien parfumée à la française.

Tout le monde les aimera, d'autant plus qu'ils sont faciles à adapter: pour ceux qui ne mangent pas de porc, il suffit de le remplacer par du poulet, du bœuf ou du thon. Certains ne précuisent pas la farce, dans ce cas, la pâte et la farce cuiront en même temps, la pâte absorbera le jus de cuisson et la farce sera plus compacte.

Servez-les en toutes occasions.


Ingrédients pour 24 Pâtés

    Farce

    • 250g de porc haché
    • 20g de champignons noirs déshydratés
    • 100g de bambou
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • ½ c à c de sel
    • ¼ c à c de poivre moulu
    • 1 c à s de sauce d’huitre
    • 1 c à s de sauce de soja claire
    • 2 c à s d’huile de tournesol

    Pâte brisée

    • 250g de farine de blé
    • 125g de beurre
    • 1 œuf
    • 1 c à s d’eau
    • ½ c à c de sel

    Petits Pâtés Chauds
    Ingrédients
    Ingrédients
    Ingrédients de la pâte brisée
    Ingrédients de la pâte brisée
    Petits Pâtés Chauds
    Petits Pâtés Chauds
    Petits Pâtés Chauds
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