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KIMCHI

Apprenez à faire le kimchi coréen

Ce condiment accompagnera un riz blanc, une soupe ou une viande. Vous pourrez aussi le servir comme un apéritif original.

Vous pouvez utiliser du piment fort ou du piment doux pour en faire des versions adaptées à tous.

Le principe est simple: faite fermenter du chou chinois et d'autres légumes dans un jus de farine de riz.

Très à la mode actuellement, les grands chefs étoilés le proposent comme un mets raffiné, mais en Corée, c'est toute une tradition, chaque région, chaque famille possède sa version transmise de génération en génération.

C'est aussi un plat-cadeau qui s'offre. Il aurait aussi de nombreuses vertus pour la santé.

Ingrédients pour 3 kilos de kimchi

  • 2.5kg de choux chinois
  • 1/2 radis blanc (environ 500g)
  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 60g de gingembre frais
  • 4 oignons blancs
  • 10 gousses d'ail
  • 5 c à s de sel (gros ou fin)
  • 250ml de sauce de poisson
  • 50g de sucre
  • 70g de farine de riz
  • 75cl d'eau
  • 150g de poudre de piment coréen

Chou Chinois

L'ingrédient principal du kimchi.

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Poudre de piment coréenne

Indispensable dans le kimchi.

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