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Gua Bao: Petites Brioches à la vapeur

Le hamburger des Taiwanais



Ingrédients pour pour 10 Gua Bao

Pâte à brioche

  • 350g de farine de blé
  • 5g de levure chimique
  • 5g de levure boulangère
  • 30g de sucre
  • 15g de saindoux
  • 18cl d’eau tiède
  • 1 c à s d’huile de sésame

Garniture

  • 500g de poitrine de porc
  • 200g de pickles de feuilles de moutarde
  • 50g d’échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à c de gingembre râpé
  • 30g de sucre
  • 1 c à s d’alcool de riz Shaoxing
  • 10g de poudre 5 parfums
  • 5g de fécule de maïs
  • ½ c à c de sel
  • Une pincée de poivre moulu
  • 1 c à s d’huile de tournesol
  • 1 c à s de sauce de soja claire
  • 1 c à c de sauce de soja foncée
  • 15cl d’eau
  • 10g de coriandre
  • 50g de cacahuètes grillées concassées

Gua Bao: Petites Brioches à la vapeur
Gua Bao: Petites Brioches à la vapeur
Ingrédients des Gua Bao
Ingrédients des Gua Bao
Ingrédients de la pâte à brioche pour les Gua Bao
Ingrédients de la pâte à brioche pour les Gua Bao
Pickle de feuilles de moutarde
Pickle de feuilles de moutarde

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