Chirashi-Sushi bowl

Au Japon, ce plat le chirashi-sushi (ou zushi) fait partie des plat préférés. On le prépare avec exactement les mêmes ingrédients que ceux des sushis et des makis. Il peut être proposé dans des bols individuels ou, plus traditionnellement, sur une sorte de grand plateau en bois où chacun va se servir. Dans ce dernier cas, c’est l’aspect festif et convivial qui prime, et le plat est composé avec minutie pour obtenir un tableau joyeux, coloré et très appétissant.
Un aspect important du chirashi-suchi est l’utilisation des ingrédients de saison, tout en recherchant une belle variété de texture, couleurs et saveurs. On y trouve toujours du poisson cru avec en première place la dorade, puis le thon et le saumon. N’oubliez pas de congeler vos poissons avant de les déguster crus.
L’ingrédient le plus important reste le riz, il faut absolument réussir sa cuisson et son assaisonnement. Pour la cuisson suivez bien les instructions et utilisez si possible une casserole épaisse, cela éviter les changements de température trop brusques. Les grains ne doivent pas être surcuits, ils doivent rester entiers. L’assaisonnement a pour but de marier le riz avec le poisson, il faut du salé, du sucré et de l’acide. Adoptez ce plat beau et équilibré ! Bon appétit.